Paper de caramel
A la primavera, acostumo a desembolicar més caramels que la resta de l’any. Ahir a la tarda, en vaig desembolicar un a Barcelona, davant d’uns estudiants de secundària que volien saber-ne els ingredients, d’on havia sorgit la idea de fer-lo així i no d’una altra manera, quina és la millor hora per fer-lo, quin és el millor lloc, si m’acompanya la música mentre el vaig cuinant, de què en faig quan l’acabo, qui tria el paper per embolicar-lo, per què em dedico a fabricar aquests caramels, què sento mentre ho faig, quant temps trigo a fer-ne un, quants en tinc de fets, quins sabors tenen els altres, d’on trec els noms que els poso, quants en faig de cada un, quants se’n venen, quants se’n mengen, on es mengen…
Després, aprofitant la tarda de sol, em vaig passejar per la ciutat, una ciutat on no vaig mai si no és per ensenyar caramels o per parlar amb els amos de les fàbriques que me’ls emboliquen i els llencen al mercat. Em vaig deixar portar per la inèrcia i vaig enfilar el camí cap al mar, poc a poc… Abans d’arribar al mar, però, em vaig perdre pel Raval…
Vaig arribar a casa que ja era fosc. Se’m va fer fosc per l’autopista, mentre m’allunyava amb presses d’una ciutat que no conec gens i pujava corrents cap al meu refugi de fer caramels. Vaig encendre el forn on els cuino, amb ganes de començar a barrejar ingredients per a un de nou. Sempre que vaig a desvetllar-ne els secrets, m’entren aquestes ganes de crear un nou sabor… Però aquest any és diferent… La inspiració se m’ha perdut per un mar de blaus inquiets… I la fabricació d’aquesta mena de caramels requereix una bona dosi de concentració i d’estabilitat. Almenys a casa meva. I jo, ara mateix, no tinc ni concentració, ni estabilitat, ni inspiració, ni ganes, ni temps, ni ànim. I tot plegat és un petit desastre amb un gust gens dolç. Gens ni mica.
[@more@]